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La Cucina di Davide



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Mousse al cioccolato con mandorle
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davidedarcamo

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"ATTENTI AL CIBO"


Età: 46
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Messaggi: 155
davidedarcamo is offline 




Sito web: http://www.ristorantep...

MessaggioInviato: Mer Ago 22, 2007 7:04 pm    Oggetto:  Mousse al cioccolato con mandorle
Descrizione:
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ingredienti x 6 persone:

350g di cioccolato fondente

125g di zucchero

50g di burro

7 uova

Tempo di preparazione: 10'
Tempo di cottura: 2 ore

PROCEDIMENTO:

Lavorate a lungo lo zucchero con i tuorli d’uovo, fiche sarà un composto ben cremoso; a parte fate sciogliere il cioccolato fondente dopo averlo ridotto a pezzettini, unite il burro e tritate grossolanamente le mandorle a coltello e unitele al cioccolato.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e tenete da parte in frigorifero.
Non appena il cioccolato sarà sciolto, unite al composto di uova e zucchero e mescolate con molta delicatezza dal basso verso l’alto, unite gli albumi e continuate ad amalgamare il tutto.
Versate il composto in coppette singole per mousse e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un paio di ore prima
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MessaggioInviato: Mer Ago 22, 2007 7:04 pm    Oggetto: Adv



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