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Benvenuti nel portale del forum: La Cucina di Davide
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| Annuncio: Gelato di anguria |
| Inviato: NATY 74 @ Mar Giu 29, 2010 10:15 pm |
Ingredienti:
600g di Polpa di Anguria
...400 di zucchero,
25 Cl Acqua
40 di pistacchi,
gr. 100 di cioccolato fondente
75 Cl Latte
8 Uova
300 G Panna
1 Stecca Vaniglia
procedimento:
Mettete 100g di zucchero nell'acqua e fatelo sciogliere così a freddo per circa mezz'ora. Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete prima che possa bollire. Lavorate i tuorli con il restante zucchero e piano piano versatevi il latte (senza la vaniglia), battendo energicamente, dopodichè unite la panna montata. Passate al setaccio l'anguria e ricavate la polpa e aggiung...
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| Annuncio: Farfalle ai ricci di mare con asparagi e zafferano |
| Inviato: NATY 74 @ Sab Giu 19, 2010 6:18 pm |
Ingredienti per 4 persone:
400g di farfalle
100g di burro
1 mazzo di asparagi
150g di piselli fini
2 pomodori rossi
1 bustina di zafferano
olio extra vergine
sale e peperoncino
Brodo vegetale q.b
Preparazione:
Pulite gli asparagi e tagliateli in quattro nel senso di lunghezza accorciandoli della metà della loro lunghezza.
In una casseruola mettete il burro e lasciatelo fondere, aggiungete gli asparagi e i piselli e sfumate con del brodo vegetale, unite il pomodoro tagliato a spicchi e continuate la cottura per pochi minuti affinchè appassiscono gli ingredienti., regolar...
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| Annuncio: Cous cous all'insalata |
| Inviato: NATY 74 @ Lun Giu 14, 2010 9:46 pm |
Ingredienti per 4 persone:
200 G Carote
200 G Zucchine
1 Peperone Verde Piccolo
200 G Cavolo Verza
200 G Patate
1 costa di sedano
100 G Cipolla
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Aceto balsamico q.b
100 G Ceci Lessati
100 G fagioli borlotti lessati
250 G Di Pomodorino
1 Cucchiaino Peperoncino Rosso Tritato
6 Chiodi Di Garofano
1 Pizzico Pepe Macinato
Sale
Burro
Preparazione:
Mondate e lavate 200 g di carote, 1 costa di sedano, 200 g di zucchine, un piccolo peperone verde, 200 g di cavolo verza, 200 g di patate e 100 g di cipolla, poi tritate quest'ult...
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| Annuncio: Dolce di Santa Lucia 13 dicembre |
| Inviato: NATY 74 @ Gio Dic 17, 2009 12:28 pm |
CUCCIA:
Ingredienti
1/2 kg di grano, sale, zucchero, ricotta di pecora fresca, goccine di cioccolato, zuccata o frutta candita a piacere
Si compra il grano duro a chicchi e si mette a bagno 4-5 giorni prima del 13 dicembre in una ciotola con 3 cucchiai scarsi di bicarbonato.
Il 12 di dicembre si cuoce il grano a freddo (cioè si mette in pentola assieme all’acqua, opo aver buttato quella vecchia, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero) e si lascia cuocere a fiamma bassissima fin quando è diventato tenero. A questo punto si scola e si fa raffreddare completamente.
Si prende la ricot...
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| Annuncio: Semifreddo all'arancia in salsa al caffè |
| Inviato: NATY 74 @ Mer Dic 09, 2009 6:54 pm |
Ingredienti per 12 persone:
1 lt di panna fresca
500 g di zucchero
6 uova
12 arance
Per la crema:
Un Bicchiere di caffè Ristretto
6 Tuorli D'uovo
60 G Zucchero
1 Bustina Zucchero Vanigliato
50 Cl Panna
Preparazione:
Lavorate 100 g di zucchero con i tuorli, e fate altrettanto con gli albumi che monterete a neve ferma con un pizzico di sale.
Prendete un recipiente possibilmente dopo averlo tenuto per un periodo in freddo in modo che non sia a temperatura ambiente, montate la panna con i 300 g di zucchero rimasti.
Lavate le arance, asciugatele, e tagliate la buccia a bastoncini to...
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