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Annuncio: Cous cous all'insalata
Inviato: NATY 74 @ Lun Giu 14, 2010 9:46 pm
Ingredienti per 4 persone:

200 G Carote
200 G Zucchine
1 Peperone Verde Piccolo
200 G Cavolo Verza
200 G Patate
1 costa di sedano
100 G Cipolla
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Aceto balsamico q.b
100 G Ceci Lessati
100 G fagioli borlotti lessati
250 G Di Pomodorino
1 Cucchiaino Peperoncino Rosso Tritato
6 Chiodi Di Garofano
1 Pizzico Pepe Macinato
Sale
Burro
Preparazione:
Mondate e lavate 200 g di carote, 1 costa di sedano, 200 g di zucchine, un piccolo peperone verde, 200 g di cavolo verza, 200 g di patate e 100 g di cipolla, poi tritate quest'ultima e tagliate a pezzetti le patate e le zucchine precedentemente lessate leggermente, il peperone, le carote e il cavolo. Unite 100 g di ceci e di fagioli borlotti lessati, 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato, 6 chiodi di garofano e un pizzico di pepe macinato e il pomodorino tagliato a metà. Cuocete il couscous a vapore utilizzando un largo setaccio, fittamente forato, che si incastri perfettamente sulla pentola con l'acqua in ebollizione. Calcolate circa un'ora di cottura, rimescolando spesso perché tutti i granelli siano a contatto col vapore. Versate il couscous in una larga zuppiera di coccio, conditelo con fiocchetti di burro e, aiutandovi con una forchetta, sgranate bene i chicchi e lasciatelo raffreddare, unitelo alle verdure, e condite con sale e olio extra vergine e aceto balsamico, mescolate con delicatezza il tutto e servite in tavola con criostini di pane aromatizzati.

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