La Cucina di Davide

CIOCOLANDO - Gelato al Cioccolato

NATY 74 - Dom Ago 16, 2009 3:02 pm
Oggetto: Gelato al Cioccolato
Ingredienti :







2 dl di latte

200g di panna liquida

100g di zucchero

80g di cioccolato fondente amaro

1 uovo





Procedimento:

Fate a pezzi il cioccolato e lasciatelo fondere a bagnomaria con poco latte.

A parte sbattete l’uovo con lo zucchero e diluite quindi con il latte restante.

Aggiungete il cioccolato fuso e infine incorporate con delicatezza la panna montata .

Versate il composto nella gelatiera e fate funzionare per 35 minuti circa; se invece non disponete la gelatiera proseguite in questo modo:

dopo aver spezzettato il cioccolato e averlo lasciato fondere con il latte a bagnomaria, aggiungete poco alla volta il latte restante, la panna liquida, e continuando a girare con un cucchiaio di legno lasciate cuocere per qualche minuto.

Al primo segno di bollore versate il composto nella casseruola dove precedentemente avrete sbattuto l’uovo con lo zucchero, quindi rimettete sul fuoco per qualche minuto, mescolando di continuo.

Lasciate raffreddare fuori dal fuoco e verste il tutto nel contenitore per freezer; (possibilmente in acciaio inossidabile il contenitore) dopo circa un’ora e mezza togliete il contenitore dal freezer, il composto avrà iniziato a gelarsi sui bordi, rimescolate con molta energia per rompere gli eventuali cristalli di ghiaccio che si saranno formati;(se avete un frullatore potete utilizzarlo a bassa velocità); rimettete ancora in freezer e dopo un’ora e mezza ripetete la stessa operazione; a questo punto lasciate in freezer per due ore e dopodiché potete servire il gelato.





Davide D’Arcamo
Tutti i fusi orari sono GMT + 1 ora
Powered by phpBB2 Plus based on phpBB