CIOCOLANDO - Pappardelle al cacao NATY 74 - Ven Ago 21, 2009 1:52 pm Oggetto: Pappardelle al cacao
Ingredienti per 6 persone
Per La Pasta:
400 G Farina Di Grano Duro
50 g di cacao amaro
4 Uova
Sale
Per Il Condimento:
400 G Funghi Porcini Freschi
300 gr di zucca gialla
1 Spicchi Aglio
100 G Formaggio Parmigiano
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
100 gr di noci tritate
50gr di germogli di crescion
PREPARAZIONE
Preparare l'impasto con la farina, le uova e il sale, aggiungere il cacao.
Fatelo riposare per 30 minuti, quindi passatelo nell'apposita macchinetta per ricavarne la sfoglia e successivamente le pappardelle.
Pulite i funghi porcini con un panno umido e affettateli; fate scaldare in una padella tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio e, quando è dorato, fateci saltare i funghi; salate leggermente ed eliminate lo spicchio d'aglio. Nel frattempo mondate la zucca, lessatela e passatela nel mixer fino ad ottenere una crema densa, se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura; aggiungetela ai funghi porcini cucinati precedentemente.
Quando il tutto si sarà unificato mescolando con cura, fate insaporire qualche minuto regolando di sale e pepe. Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua salata e quando saranno pronte aggiungetele al condimento di funghi e zucca,fatele saltare completando con un'abbondante macinata di parmigiano fresco, con i germogli di crescione e servitela subito spolverizzando il piatto di portata con le noci precedentemente tritate.
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